号称森林黄油的牛油果,真有那么神

作者：医院安薇余倩倩

“森林黄油”

牛油果也叫鳄梨或油梨、酪梨，是原产于美洲的一种樟科鳄梨属植物，如今在我国海南、广东和云南一带也有种植。它的果肉为清新的绿色，口感绵密醇厚，气味如同牛油，所以国内一般称之为牛油果，享有“森林黄油”的美称。

近几年，牛油果丰富了国人的餐桌，尤其备受一些白领和减脂、健身人士的青睐，成为生鲜货架上的抢手货，轻食界的“扛把子”。

牛油果吃了会发胖！不能吃！！我才是夏天最出色的水果！！！

NoNoNo！我非常有营养，还能减肥，我是最流行的“牛油果绿”！

今天我们就来扒一扒！

这种水果是否真的有这么神？

牛油果的主要成分

牛油果的脂肪含量高达15.克/克，这可比一般的水果高多了。不过虽然它脂肪含量高，但其中有80%都是不饱和脂肪酸，以单不饱和脂肪酸为主，主要为油酸，这是一种对健康有益的脂肪，有利于降低心脑血管疾病的风险。

牛油果富含叶酸、食用植物纤维、丰富的维生素，以及矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)。每克生鳄梨，水分占74.%，蛋白质2克、脂肪15.克和碳水化合物7.4克，能提供67.9千焦的热量，是一种高能低糖的水果。

牛油果对人体健康的益处

肠道健康

研究显示，牛油果含有大量的酶类和膳食纤维，有改善肠道菌群、缓解便秘、健胃清肠的作用。

降低心脏病风险

年美国心脏病协会上发表了一篇关于美国成年人食用牛油果和患心血管疾病风险研究，结果显示用牛油果代替某些含脂肪食物可能会降低患心血管疾病风险，如替代人造黄油、黄油、加工肉类等。

可能降低LDL

我们知道，LDL（低密度脂蛋白）被称为“坏胆固醇”，会沉积在血管壁上危害健康，而HDL（高密度脂蛋白）被称为“好胆固醇”，对健康有益。年美国营养杂志上的一篇研究显示，每天吃一个牛油果可降低超重和肥胖成人的循环氧化LDL以及小而致密的LDL，这些颗粒易受体内氧化并与心血管疾病风险增加有关。也有研究显示，牛油果可以增加血清HDL。

抗氧化

植物甾醇是一种天然的植物活性成分，具有抗氧化、清除自由基的作用，还能降低冠状动脉硬化、心脏病、癌症和良性前列腺肥大等慢性病的发病率。有实验对牛油果中的植物甾醇进行了测定，结果显示牛油果中植物甾醇的总含量为.89mg/g，而一般果蔬的甾醇含量均在50mg/g以下，比如苹果、草莓、猕猴桃等甾醇含量均低于20mg/g。由此可见，在水果中，牛油果的植物甾醇含量很有优势。

富含微量元素

牛油果含有丰富的矿物质钾，含量高达毫克/克，是香蕉的2.倍，这种成分对控制血压有帮助。其次，牛油果的胡萝卜素和不溶性膳食纤维含量在水果中也相当优秀，分别是我们常吃的苹果含量的7倍和1.2倍。胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对保护眼睛健康有益。

牛油果应该怎么选

熟度

比色卡

外皮无破损和裂痕，颜色为青绿色，捏起来硬的牛油果，放进冰箱冷藏。

室温下放置几日，表皮发黑，捏上比较软时食用最佳，与苹果共同存放可加速牛油果的成熟速度。

牛油果油怎么样

不仅牛油果备受