相生相克的双食记

相生相克的双食记

电影《双食记》讲了许多饮食忌讳麻辣滋味的刘家香也有平淡的美食

　　最近吴镇宇主演的电影《双食记》，让人们深入记住了许多饮食忌讳：被海水污染过的虾不能与维生素C同吃，由于海水遭到污染后，会有五价砷在鱼虾体内富集，遇到大量维C会被还原为3氧化2砷，即为砒霜；螃蟹与柿子不能同吃，否则会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等，由于柿子中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，构成不容易消化的物资；西瓜与羊肉不能同吃；田螺与茶不能同吃；甲鱼与猪肉不能同吃；而吃海鲜最好不要喝啤酒，二者含的嘌呤都很高，很容易引发痛风……

　　美食也有“相生相克”全国最好的白癜风医院的原理，除食材，菜系、口味等都有相得益彰的“密友”和水火不容的“敌人”。不过有时，看似不应当在一起的美味，或许“相生”或“相克”出欣喜。

　　老鸭汤与火锅的早春之恋

　　很多食品单个吃起来平淡无奇，但放在一起却能相得益彰，组合出无边美味。比如鱼头与豆腐，小鸡与蘑菇。不过，还有一些人们生活中很少联系在一起的食品，搭配出了使人意外的饮食效果。

　　1提到老鸭汤，人们总是最早想起杭帮菜，想起平淡如春雨的滋味。但是重庆毛哥老鸭汤则把鸭子的清新和火锅的浓郁糅杂在一起，别有一番风味。

　　鸭肉是温补之物，很合适现在的天气。一锅鸭肉被炖得很烂，汤料很新鲜，不吃鸭子，先喝一碗汤才是正经事。

　　鸭汤与鸡汤不同，鸡汤太过香鲜，只合适做高汤，鸭汤则刚恰好，味道很安逸。与毛哥老鸭汤最搭配的是酸萝卜，萝卜已炖得很烂，用舌尖一抿就化在口里，淡淡的有点酸，微微的有点咸。

　　吃完鸭子还可以涮火锅，蔬菜、肉类拣喜欢的放在里面，马上就成为老鸭汤火锅。一切都能成为火锅，这是重庆的风格，哪怕是如此清新的老鸭汤。

　　特别提示：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

　　出品：重庆毛哥老鸭汤

　　地址：朝阳区珠江帝景小区东门

　　人均消费：50元

　　相克

　　咖喱蟹PK千岛湖鱼头

　　除不可以放在一起吃的食品外，很多滋味也“相克”，比如连着吃几天麻辣的川菜，就想吃一些清粥小菜调理一下胃口；总是平淡饮食，也需要一些火爆的菜品刺激一下味蕾。而当这些滋味在一家馆子里同时出现时，你的舌头能否承受得住挑战？

　　宴铭园的老板是杭州人，所以这里菜品的底蕴很江南，有毛边纸的柔柔质感。

　　千岛湖鱼头是这里的招牌菜，做法算是常规，鱼头硕大，口味平淡。这类菜原料非常重要，事实上，北京很多餐厅打着千岛湖有机鱼头的招牌，所用的却是普通的鱼。这里的鱼头只要吃一口，便可以判定是千岛白癜风专科哪里最好湖鱼头：细嫩、无土腥味、回味发甜。

　　而紧接着，老板或许会向你推荐咖喱蟹，虽然和很多泰国餐厅不同，这里用的咖喱来自新加坡，味道和口感更加平淡一些，但还是足以让人吮指。煎牛排也是摒弃了西餐中常见的味道，使用中式酱料，吃起来另有一番景象。

　　海南东山羊肉也值得1尝，虽是浅浅的一盘，每口吃下去都是回味悠久。这类羊肉肉质滑美，没有腥膻，蘸着小料吃，就是最简单的美食。

　　特别提示：蟹不能与柿子、梨、花生、泥鳅、香瓜、冷饮、茶水同食。

　　出品：宴铭园

　　地址：清华大学东门紫光大厦一层

　　人均消费：100元

　　浓郁川菜中飘来榴莲香

　　刘家香以川菜与湘菜风味为主，所以你很难想象它能把榴莲酥做得如此地道。这里的榴莲酥是每桌必点的点心，固然它的味道也是浓郁得可以，不过，与川菜或湘菜是完全不同的两种浓郁味道。

　　万年青是这里凉菜类的招牌。在春季点这道菜，主要是为了品味其中的绿色味道，很乡土，平淡中有着浓郁的内在。

　　毛血旺做得相当不错，红油油的1盆，很容易唤起人们对麻辣味觉的冲动。鸭血是毛血旺中最好吃的，尤其是鲜鸭血，那种入口即化的绵软感，可以叫人得意忘形。

　　宫保虾球也是浓重一派，不过能从中体味到一点点甜和一点点酸。这道菜的点击率颇高，上桌的时候红通通的甚是可爱，但是不要着急去吃，由于第一口总是很烫。

　　如果有人酷爱所有浓郁的滋味，相信这里不会让人失望。

　　特别提示：榴莲不可与酒一起食用，由于酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者二者同吃，会致使血管阻塞。若想减缓吃榴莲致使的不适，可饮海带绿豆汤或夏枯草汤。