走进中医养生听中医大师谈中医食疗一

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

——《黄帝内经·素问·藏气法时论》

食之道

《黄帝内经》中有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”之说，其中“五谷”是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。如今，“五谷”已泛指各种谷类、豆类等。而作为辅益类的果、畜、菜类，也对人体的健康产生极其重大的作用。

五谷指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。

五果指枣、李、咸、杏、桃，泛指各种鲜果、干果和硬果。

五畜指牛、犬、猪、羊、鸡，泛指各种肉类。

五菜指葵、韭、藿、薤、葱，泛指各种蔬菜。

通过五谷用以充养五脏之气，五果帮助五谷以营养人体，五畜用以补益五脏，五菜用以充养脏腑，达到补益精气的效果。

食疗养生注重四气、五味、五色

面对每顿都大鱼大肉的现代人，其实平时多吃些五谷类食物对于身体健康很有益处，吃五谷类增加纤维素的摄入，加强胃肠道的蠕动能力，排毒效果非常好。中医专家提醒：五谷养五脏，对全身的调养都很有好处。

不过，真正有营养的中医食疗养生，还是需要通过谷、果、畜、菜四者的合理搭配来完成的。要正确应用食疗，达到通过食疗治疗疾病的目的，就需要了解食物的四气、五味和五色。

1四气，又称四性，即寒、热、温、凉四种不同的性质，其中寒与凉、热与温有其共性，只是程度上的不同，温次于热，凉次于寒。2五味，指辛、甘、酸、咸、苦五种不同的味道。中医认为五味入于胃，分走五脏，以对五脏进行滋养，不同的食物对脏腑的选择性迥异。3

五色，指青红白黄黑五种不同颜色，对应五脏与五味。

肝合青色，宜食甘味，粳米、牛肉、枣、葵都是属于味甘的。

心合赤色，宜食酸味，小豆、犬肉、李、韭都是属于酸味的。

肺合白色，宜食苦味，小麦、羊肉、杏、薤都是属于苦味的。

脾合黄色，宜食咸味，大豆、猪肉、栗、藿都是属于咸味的。

肾合黑色，宜食辛味，黄黍、鸡肉、桃、葱都是属于辛味的。

根据四气五味五色法来搭配自己的饮食，这样就能让自己吃得更健康，身体也更强健，远离疾病，健康长寿。

中医专家简介

何金森教授出生于年，年6月获得中国中医医学博士学位，是中国第一位中医医学博士。现任上海中医药大学教授，针灸临床治疗室主任，博士生导师。从事临床、教学、科研工作30余年。

曾获国家教委和国务院学位委员会颁发的“做出突出贡献的博士学位获得者”及“全国中青年医学科技之星”等不同级别奖项达20项，其中省部级以上获奖计7项。著有《图解中医方剂的临床应用》、《脉诊学》学术论著和《中医养生》等教材，并在国内、外期刊杂志上发表论文百余篇。

擅长诊治甲状腺疾病（甲亢、桥本氏甲炎、腺瘤），男科疾病(男子精液异常不育症、男子性功能障碍症)，妇科疾病(更年期综合征、月经病)，精神神经疾病(抑郁症、失眠症)，心脑血管疾病(冠心病、心肌炎、心动异常、脑梗塞、中风后遗症)，过敏性疾病(花粉症、鼻炎、哮喘)，消化系统疾病等及各科疑难杂症。

何金森教授门诊时间：

周三13：00～17:00

周五8：30～11：30

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上海医院是原能细胞科技集团有限公司旗下的一所集现代化功能医学检测、免疫健康评估、个性化诊疗服务、中医整脊和中医保健为一体的综合性高端医疗服务机构。医院提供基因检测服务、功能医学检测、早期癌症筛查等特色服务项目，通过深度免疫健康评估、递进式健康数据跟踪、专业先进的诊疗技术，为您的健康保驾护航。

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