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甲亢甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌，怎么吃？

根据国家癌症中心发布的最新中国恶性肿瘤发病和死亡分析报告，甲状腺癌的发病率在过去的十年中迅速上升，已经达到女性恶性肿瘤的第四位。

甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌，这些是一类疾病还是不同种类的疾病？

为什么甲状腺疾病近年来有爆发趋势？其背后的原因是什么？

检查出甲状腺疾病，怎么办？

01

矿物质

碘是甲状腺素的关键成分，因此甲状腺的功能与碘的摄入有很大关系。膳食缺碘可能造成甲状腺功能低下和甲状腺肿大。

那么是不是碘多了就会得甲亢；碘少了就会得甲减和结节？

没有那么简单。

研究发现，碘摄入与甲状腺健康成U型曲线。在碘缺乏的情况下，甲状腺没有足够的原材料合成足够的甲状腺素；在高碘摄入的情况下，甲状腺素合成的中间体，甲状腺球蛋白会因为结合过多的碘元素，而更容易被免疫系统辨别为敌人，发生自身免疫反应，其结果反而降低甲状腺素的生成。

合理的尿碘范围在-微克/升之间。

甲状腺是人身上每克组织硒含量最高的器官。硒参与甲状腺素的代谢和保护还原反应。所以从膳食中摄入足量的硒对于正常甲状腺功能很重要。研究发现，补硒可以改善甲亢和甲低的症状。

摄入多少硒才够？每天每千克体重补充1微克硒可以使体内硒蛋白达到饱和。假设食物中已经有微量的硒，那么大约每天50微克是根据当前的认知比较合理的补充量。

含硒比较多的食物及其含硒量如下（微克/克）：

1、主食

糌粑(7.50)，小麦粉(特一粉、富强粉)(6.88)，小麦粉(标准粉)(5.36)，小米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。

2、豆类

炒白南瓜子(27.03)，红花豆(19.05)，虎皮芸豆(9.75)，花豌豆(9.72)，黄豆(6.16)，红芸豆(4.61)，蚕豆(4.29)，绿豆(4.28)，花生仁(3.94)，北豆腐(2.62)，南豆腐(1.55)。

3、果蔬类

魔芋精粉(.15)，苜蓿(8.53)，红菜苔(8.43)，白菜苔(菜苔、菜心)(6.68)，鲜龙牙豆(玉豆)(5.60)，大蒜(紫皮)(5.54)，鲜龙豆(4.06)，瓢儿白(菜)(3.40)，胡萝卜(黄)(2.80)，木耳菜(落葵)(2.60)，毛豆(青豆)(2.48)，冬寒菜(2.41)，红星苹果(2.31)，木瓜(1.80)，鲜豌豆(1.74)，油麦菜(1.55)，野荠莱(1.50)，芋头(1.45)，韭菜(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(1.27)，蒜苔(1.24)，蕹菜(空心菜)(1.21)，小白菜(1.71)，生菜(1.15)，油豆角(1.10)，汗萝卜(1.07)，菠菜(0.97)，葱头(0.92)，丝瓜(0.86)，土豆(0.78)，草莓(0.70)，白萝卜(0.61)，茄子(0.48)，大白菜(0.33)，番茄(0.15)，国光苹果(0.10)，西瓜(0.08)。

血红素是甲状腺素的合成酶TPO的核心成分。因此铁对于甲状腺的正常功能是必要的。甲低患者常常伴有缺铁性贫血；补铁可以帮助甲低患者恢复正常的甲状腺素水平。

大多数现代的甲状腺疾病属于自身免疫性疾病。而过量的食盐摄入会诱导产生促进自免反应的Th17辅助性T细胞。所以控制膳食中盐的摄入有助于预防和改善甲状腺疾病。

02

漂白剂

有两类因子可能扰乱正常的甲状腺功能，一类是碘离子的类似物，一类是甲状腺素的类似物。

甲状腺素的合成可能受到在离子状态模拟碘离子的无机盐影响，如高氯酸盐、硝酸盐、和硫氰化物。这些离子通过和碘竞争钠/碘共同转运蛋白，抑制碘的吸收，从而降低甲状腺素的合成。

生活中的高氯酸盐主要来源于含次氯酸的漂白剂和一些食物的塑料包装，

03

全氟烃

物质被广泛用于食品包装、纺织、造纸、油漆、灭火剂、半导体等行业。不粘锅常用的表面材料聚氟乙烯就是全氟烃类物质的一员。

全氟烃是很强的甲状腺干扰因子。研究发现，当人体内的全氟烃增加时，血液中的促甲状腺激素TSH升高，其它甲状腺功能指标也发生相应变化。

人体内全氟烃浓度的升高，对应基础代谢率的降低——这是甲状腺功能受到抑制的表现。

全氟烃一旦进入动物体内就很难被排除或分解，造成长期的内分泌干扰。在环境中，全氟烃也不易被微生物降解，是一种长期环境污染物。

由于反复进食污染的食物和水，持续有机污染物很容易在动物体内形成富集，红肉、鸡、鱼、动物内脏是全氟烃的主要摄入来源。

受试者的血液胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯、尿酸都与全氟烃有很强的相关性。动物性饮食是这些指标升高的共同根源。

04

自身免疫

自身免疫甲状腺病很可能是最常见的甲状腺病，也是最常见的自身免疫疾病之一。

这类疾病的主要形式是格雷夫斯病（Graves’Disease，甲亢）和桥本型甲状腺炎（Hashimoto’sThyroiditis，甲减）。

自免甲状腺病的共性是，血清中含有对抗甲状腺素功能系统抗原的抗体。最常见的抗原包括：甲状腺过氧化物酶TPO，促甲状腺素受体、甲状腺球蛋白，和最近发现的钠碘共同转运蛋白。

格雷夫斯甲亢抗体作用在促甲状腺素受体上，从而刺激了甲状腺腺细胞，使之合成更多的甲状腺素；桥本型甲减病人的抗体专门对抗甲状腺素合成酶TPO，从而减少甲状腺素的合成。

自身免疫疾病有一定的遗传易感性（取决于人白细胞抗原HLA亚型），因此患者同时患有其他自身免疫疾病（如乳糜泻等）的可能性大增[27][28]。

由于自身免疫过程受到维生素D的调节，维生素D缺乏会提高自免甲状腺疾病的风险。

自身免疫疾病的根源在于肠道的通透性增加（肠漏），导致外源抗原进入血液。在清除这些入侵抗原时，由于分子相似性，造成交叉免疫反应，最终我们自己的免疫系统攻击了自己身体的抗原。

有几种原因诱发肠漏。最常见的是饱和脂肪/动物蛋白等食物引起的肠道内非益生菌的生长。饮食避免动物制品和高脂肪食物对自免型甲状腺疾病有很好的效果。

吸烟增加女人自免型甲状腺疾病的风险50-%[34]。

05

甲亢

罗马林达大学的研究发现，膳食中的动物性成分的多少与甲亢有剂量效应关系。动物性食物的种类和数量越多，甲亢的风险越高。纯素食者的甲亢风险是杂食者的一半以下。

在甲亢合并乳糜泻的病例中，采取无麸质饮食，可有效逆转全部或一部分症状。这进一步说明了避免肠漏在自免甲亢康复中的重要性。

对治疗中Graves甲亢患者的碘摄入分析发现，高碘（尿碘高于微克/升）不影响康复。这说明至少对于自免甲亢患者，更重要的是避免肠漏，不是控制碘摄入。

香肠在制作的过程中可能混入动物的甲状腺组织。有患者吃了这样的香肠导致非自免型甲亢。

06

甲减

过高的碘摄入可能诱发自免性甲减。多项研究确认了高碘摄入与桥本甲减之间的关系。

和甲亢一样，桥本甲减患者并发其他自身免疫疾病如乳糜泻几率升高。

给甲减病人提供维生素D可以显著减少抗TPO抗体。

甲减往往与甘油三脂升高、胰岛素抵抗、同型半胱氨酸升高等代谢问题同时出现。这是肠漏综合症候群的表现。低脂纯植物性饮食是预防和逆转肠漏的最佳膳食方案。

甲减与甲状腺干扰物质，全氟烃类相关。尤其对于孕期和新生儿甲减。

另有一项研究发现，鱼虾等水产品中的有机砷污染显著提高甲减的风险。

07

甲状腺结节

一般认为，甲状腺结节是由甲减引起的代偿性增生。因此理论上不论是碘摄入过高还是过低，都可能导致结节。

在尿碘低于微克/升，或者高于微克/升的时候，甲状腺结节的风险都会增加。

比起低碘，高碘时结节的发病率较低，但是亚临床甲减风险增高。因此，最安全的情况还是把尿碘控制在到微克/升之间。

糖尿病与甲状腺结节相关；而控糖药二甲双胍可以帮助缩小结节。这些研究还发现，超重和高血压与甲状腺结节也有很好的相关性。

红肉和水产的摄入越多，甲状腺结节发病率就越高。

08

甲状腺癌

不到5%的甲状腺结节会演化为甲状腺癌。近年来，甲状腺癌已经成为我国女士第四大癌症，而且仍然处于迅速增长的趋势。

膳食中的亚硝酸盐，而不是硝酸盐，与甲状腺癌密切相关。导致甲状腺癌的亚硝酸盐主要来自于香肠、火腿、腊肉、干鱼等加工肉类（亚硝酸盐作为防腐剂）。被世界卫生组织定义为1级致癌物。

新鲜蔬菜和水果，尤其是十字花科的蔬菜对甲状腺结节癌化有保护作。

09

女人更容易得甲状腺疾病

女人患甲状腺疾病得几率是男人的好几倍。

因为女人患各种自身免疫疾病的几率是男人的三倍多，为什么女人更容易患自身免疫疾病？

原因很可能与女人的生殖功能和免疫反应特点有关。

在怀孕的过程中，少量含有异体抗原的胎儿细胞可以透过胎盘进入母亲体内。在孕期由于母体进入免疫容忍状态，对这些外来细胞的免疫反应受到抑制；但是孩子出生后，当母亲恢复正常的免疫功能时，母体内残留的胎儿细胞可能成为导致自身免疫反应的抗原。

女人的免疫系统比男人更加敏感。这使她们对于癌症和病原体的入侵有更好的抵抗力，但是同时出现自身免疫的机会也随之升高。

癌症和自免疾病是免疫功能失调的两个极端，男人更容易患癌症；女人更容易患自免疾病。

健康钥匙在每个人手上，就看你停不停止自我伤害。

1、避免动物性食物，尤其是加工肉类

2、避免高脂食物，尤其是高饱和脂肪的食物

3、多吃蔬菜水果

4、保持合理的碘（尿碘-微克/升）、硒（每天50微克）和铁的摄入（血红蛋白正常，铁蛋白20-35微克/升）

5、晒太阳

6、避免烟酒

7、控制食盐摄入(每天少于6克盐或2克钠)

8、避免使用全氟烃表面的不粘锅

9、麸质过敏者避免含有麸质的食物

10、避免转基因食物

11、避免摄入被漂白剂污染的食物