牛油果1个牛油果相当于3个鸡蛋

牛油果，是鳄梨的别称，又叫油梨，樟梨，酪梨，因其外果皮有些凹凸不平，较为粗糙，似鳄鱼的表皮，因此得名鳄梨。鳄梨原产哥伦比亚、厄瓜多尔至墨西哥南部一带，现主要分布在热带、亚热带地区，在我国云南、广东、广西、台湾等省区均有栽培。

鳄梨树的多个部分被运用于医学范畴，其叶和皮可助消化，治咳嗽，其果实也具有丰富的营养价值。牛油果是脂肪含量最高的水果之一，每g提供KJ的能量，含15.3g脂肪，其中80%以上为不饱和脂肪酸，含纤维素且不含胆固醇，被推荐为糖尿病患者适宜食用的食物。同时，含钙磷钾钠镁等多种矿物质，含钾比香蕉更高，每g可食部含mg钾，约为香蕉含钾量的2.3倍。此外，还富含胡萝卜素、维生素C和维生素E，除被食用外，还常用于制作护肤品及润滑品。如我们能在市场见到的牛油果乳液、眼霜、润肤乳、护手霜等。

其常见的食用方法为：

1）生食；将牛油果从中切一刀，用勺子舀出果核，捞出果肉即可食用。

2）烤；可加入鸡蛋、牛奶、坚果碎等放入烤箱烤熟。

3）凉拌：凉拌蔬菜沙拉等，能够保证脂肪的摄入同时也能增加风味。

4）饮品：制成牛油果饮品，夏季的牛油果奶昔深受饮品店推崇，也备受消费者喜爱，位居销售榜首。

5）牛油果油：作为烹饪植物油食用，其特点是烟点高，高温爆炒也能较好的保留其营养和口感。

6）牛油果酱：果酱多用作涂抹面包片、玉米片等食用，墨西哥较为喜爱食用。

在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果之一，有“1个牛油果相当于3个鸡蛋”的美誉。不仅如此，牛油果还被称为“水果中的深海鱼”。

经研究认为，牛油果具有防血栓、降低心血管疾病患病风险，延长寿命等作用，但各研究团队观点和方向并不统一。此外，牛油果的市场售价较高，在食用牛油果时建议还是要适量，并且注意以下几点：

1）虽然牛油果中不饱和脂肪酸在80%以上，但毕竟其脂肪含量较高饱腹感较强，因此建议一次不宜多吃，市场上常见售卖的牛油果果肉在85-g左右，建议一次食用不超过半个。特别是消化不良及肥胖人群，应注意少吃。

2）牛油果食用时多是和其他食物混合食用，容易过量，更因注意控制。

3）牛油果富含蛋白质，每g可食部含2.0g蛋白质，容易引起过敏反应，如皮肤瘙痒、发红等症状。因此，过敏体质或对牛油果过敏者应少吃或不吃。

4）其他患病人群应在诊治医生指导下确认是否可食用。